La sauce Martin Pha-yu incarne l’essence même des parfums d’Asie, véritable Thaï Spirit à travers une recette à la fois audacieuse et raffinée. Élaborée à partir d’un savant mélange d’épices soigneusement sélectionnées, elle révèle toute la richesse aromatique du combava, un agrume rare aux notes citronnées puissantes, associé à la profondeur chaude et légèrement poivrée du galanga, racine emblématique des cuisines thaïlandaise et indonésienne.
Son caractère relève subtilement les plats grâce à un équilibre parfaitement maîtrisé entre puissance et finesse. La chaleur modérée mais bien présente de cette sauce provient d’un mélange de piments frais, notamment l’Habanero, réputé pour son intensité et ses arômes fruités, et le Picaro, qui apporte rondeur et douceur pour contrebalancer le feu. Ce mariage donne naissance à une sauce complexe, vibrante, capable d’éveiller les papilles sans les submerger.
Polyvalente et savoureuse, la Pha-yu se prête à merveille à toutes les créations inspirées de la cuisine asiatique. Elle transforme un simple riz sauté ou un plat de nouilles en une véritable explosion de saveurs, accompagne aussi bien les poissons crus que cuits, rehausse les légumes de saison, et sublime les brochettes de viande ou de fruits de mer. Elle séduit par son intensité maîtrisée, offrant une expérience gustative à la fois dépaysante et accessible.
Ajoutez-la en fin de cuisson ou directement dans l’assiette pour en révéler toute la richesse aromatique.
Avec une note de 6/12 en intensité son classement est d’environ 70 000 SHU sur l’échelle de Scoville.
Préparez-vous à une expérience qui ne laissera personne indifférent… si ce n’est en feu ! 🔥🌶️
Piments frais*(35%), eau*, vinaigre*, sucre*, ail*, sel*, gingembre**, zestes et feuilles de combava** (0,6%), échalotes*, galanga** (0,3%), stabilisant : gomme naturelle végétale de Xanthane*
*Origine France ** Origine UE/Non UE
100g – Échelle de Scoville : environ 70 000 SHU
L’échelle de Scoville est un système de mesure de la force du piquant des piments, basée sur leur teneur en capsaïcine, le composé chimique responsable de cette sensation de chaleur. Plus le nombre d’unités Scoville est élevé, plus le piment est piquant. L’échelle va de 0 (pour des aliments comme le poivron) à plus de 2 millions d’unités pour les piments les plus forts, comme le Carolina Reaper.
